Подбрани за техники на хранително опушване, тези естествени стърготини позволяват производството на ароматен и контролиран дим с пистолет за опушване, купол за опушване или гурме пушилник. Производителят посочва състав на базата на 95% сух екстракт от бадемова дървесина, с малко количество смола и остатъци.
Aladin Chips Almendro са насочени към шеф-готвачи, бармани и миксолози, които искат да работят с елегантен дим, по-оригинален от класическите дървесини като бук или дъб. Бадемовото дърво развива мека, фино флорална ароматна нотка със средиземноморска идентичност, която е много интересна за съвременната кухня и представянето на пушени коктейли.
Този тип стърготини са особено подходящи за деликатни продукти. Производителят препоръчва по-специално използването им за опушване на риба, птиче месо и агнешко, като уточнява, че могат да се използват и върху други храни благодарение на ниското си съдържание на смола и остатъци.
В миксологията, Aladin Chips Almendro позволяват създаването на ефектна визия под купол, добавяйки опушен нюанс, който е по-мек от този на много мощните дървесини. Подходящи са за коктейли на основата на ром, уиски, вермут, мескал, цитруси, сушени плодове, мед, билки или меки подправки.
Поставете малко количество стърготини във вашия пистолет за опушване или пушилник, след което запалете за кратко, за да генерирате равномерен дим. За по-бавно горене можете леко да навлажните стърготините с вода, както препоръчва производителят.
За коктейл, няколко секунди обикновено са достатъчни за ароматизиране на чашата или пространството под купола. За храна, адаптирайте времето на излагане според желаната ароматна интензивност. Целта е да се добави елегантна опушена нотка, без да се маскира вкусът на продукта.
Размери
Aladin Chips Almendro са опаковани в буркан от 80 г. Бурканът е с размери Ø 7,5 см x височина 9 см.
