Шейкър

Всичко за коктейл шейкърите

Съществуват различни видове шейкъри, всеки със своите предимства и недостатъци. Нека разгледаме подробно техните特点 и кой би бил най-подходящ за вас.

На пазара са налични 3 основни типа коктейлни шейкъри:

• Шейкър Cobbler с 3 части
• Бостънски шейкър
• Парижки шейкър

В този кратък преглед ще откриете предимствата на всеки тип шейкър.

Cobbler шейкърът: предпочитан от японците

За малката история, концепцията на Cobbler шейкъра от 3 части е особено ценена от японските миксолози, известни със своето внимание към детайла и стремеж към съвършенство. Създаден за приготвяне на коктейли в индивидуална доза, Cobbler шейкърът позволява на японските бармани да отделят специално внимание на всеки клиент, подчертавайки уникалността на всяка напитка.

Често наричан „шейкър с 3 части“, Cobbler е чудесен аксесоар за начинаещи, желаещи да навлязат в тънкото изкуство на приготвянето на коктейли.

Съставен от три елемента, Cobbler шейкърът се състои от чаша с малък обем, фуниевиден капак с вградена цедка (streiner), споена към него, и малка капачка, която затваря комплекта и позволява разклащане на течностите.

Барманите редовно спорят кое е по-добро – Cobbler шейкър или Бостънски шейкър. Cobbler шейкърите имат по-малък обем от Бостънските. Затова са по-подходящи за приготвяне на коктейл за един човек. Професионалистите в баровете обикновено предпочитат шейкъри с по-голям обем, за да бъдат по-ефективни при приготвяне на напитки в по-голям мащаб, особено при пиковото натоварване в бара.

Предимства:

• Декоративен: капаците и капачките могат да имат различни форми.
• Вградена цедка: не е необходима отделна цедка за коктейли.
• По-малко разреждане: по-малък обем означава по-малко лед.
• Лесен за употреба: най-добрият шейкър за начинаещи, не изисква специална техника.

Недостатъци:

• Малък обем: по-малко ефективен в оживени барове.
• Труден за отваряне: промените в температурата водят до свиване на метала, създавайки херметична връзка между капака и капачката. Често се налага шейкърът да се изплакне под топла вода, за да се отвори, което пък охлажда напитката вътре.
• Филтриране: диаметърът на отворите на цедката е по-голям от този на класическата мрежа на strainer.

Бостънски шейкър: американски стил

Този класически шейкър обикновено се смята за американския коктейлен шейкър. Използваната стъклена чаша е с обем 16 унции – същия като американска пинта.

Бостънският шейкър обикновено е предпочитан от професионалистите в баровете. Прост по конструкция, той се състои от две чаши, които се вместват една в друга – едната стъклена, другата метална.

Причината да остава избор №1 на експертите е, че може да съдържа по-голямо количество течност от Cobbler, което позволява приготвянето на няколко напитки едновременно – безценно предимство при натоварени периоди в бара.

Boston Tin

Boston Tin, или металният шейкър, обикновено съдържа обем от около 28 унции. Диаметърът му е около 9-10 см, за да може да се комбинира с по-малка чаша, която се вмъква вътре.

Бостънската чаша

Бостънската чаша е конусовидна чаша с обем около 16 унции. Тази чаша е базирана на стандартната американска пинта с обем 16 US fl oz, тоест 47 см³.

Важно е да се отбележи, че поради постоянните удари от ледените кубчета при разклащане, бостънската чаша понякога може да се счупи. Затова с времето трябва да бъдете внимателни и да боравите внимателно с този тип чаша при приготвянето на коктейли.

Предимства:

Голям обем: бостънската чаша съдържа средно 28 унции, което означава, че могат да се приготвят няколко напитки наведнъж.

Херметичност: добре стегнат и запечатан, Бостънският шейкър е напълно херметичен.

Двойно разклащане: за по-опитните бармани е възможно да разклащат коктейл във всяка ръка едновременно.

Взаимозаменяемост: частите на Бостънския шейкър обикновено са със стандартен размер.

Видимост: стъклената чаша позволява на бармана да вижда съдържанието. Това създава и добър визуален ефект за клиентите.

Лесен за почистване: простата форма означава липса на трудно достъпни места за замърсяване.

Стифиращ се: конусовидната форма позволява лесно подреждане и съхранение на чашите една в друга.

Недостатъци:

Чупливо стъкло: макар бостънската чаша обикновено да е закалена срещу удари, тя може да се счупи, което налага редовна подмяна.

За професионалисти: не се препоръчва за начинаещи; запечатването и разпечатването изискват практика.

По-малко декоративен: проста форма.

Изисква отделна цедка

Бостънски шейкър срещу Cobbler шейкър

Разгледайте на изображение предимствата и недостатъците на тези два типа шейкъри.

Парижкият (френски) шейкър

Появил се преди Cobbler шейкъра, парижкият шейкър е известен още като френски или континентален шейкър. Дизайнът му се намира на кръстопътя между Бостънския и Cobbler шейкъра, с единствената разлика, че няма вградена цедка.

Двете части, съставляващи парижкия шейкър, се съчетават перфектно и осигуряват изключителна херметичност при смесването.

Подобно на японския шейкър, след като капакът и чашата се съединят, разделянето на двете части е по-трудно. С времето в мястото на съединяване може да се натрупа и отлагане.

Както по отношение на вида, така и на ефективността, парижкият шейкър се откроява от останалите. С елегантните си форми, близки до Cobbler шейкъра, парижкият шейкър остава изискан, като същевременно запазва практическите предимства на американската школа на Бостънския шейкър.

Предимства:

• Температура: изцяло стоманена конструкция за по-голяма способност за охлаждане в сравнение със стъклото.
• Издръжлив: металът устоява перфектно на ударите от ледените кубчета.
• Звуков ефект: звукът от триенето на леда е по-доловим, отколкото при дебело стъкло, което заглушава звука.
• За професионалисти и начинаещи: лесен за употреба.

Недостатъци:

• Може да е труден за разглобяване: в процепа на съединението с времето може да се натрупа отлагане, което затруднява разделянето на двете части на френския шейкър.
• Изисква отделна цедка: в такъв случай е по-добре да се насочите към Cobbler шейкър.

Tin on Tin: изцяло метален

Подобно на Бостънския шейкър, Tin on Tin се състои от 2 чаши – едната по-широка от другата, за да се съединят в едно цяло. Tin on Tin позволява например да закупите две чаши в различни цветове за приятен визуален ефект.

Cheater Tin

Cheater Tin, или „Toby tin“, е друга метална чаша с обем 16 унции. По-лесна за съединяване от стъклена чаша и позволява по-добро захващане на целия Бостънски шейкър.

За да направите Бостънския си шейкър по-удобен за работа, заменете обичайната стъклена чаша с „Cheater Tin“. Все пак искаме да обърнем внимание, че този тип чаша може да създаде проблеми със съвместимостта между различните марки и да наруши херметичността на Бостънския ви шейкър.

Предимства:

• Температура: изцяло стоманена конструкция за по-голяма способност за охлаждане в сравнение със стъклото.
• Херметичност: стоманата е по-гъвкава от стъклото.
• Издръжливост: паданията и повтарящите се удари няма да счупят тези стоманени чаши.
• Звуков ефект: звукът от триенето на леда е по-доловим, отколкото при дебело стъкло, което заглушава звука.

Недостатъци:

• За професионалисти: не се препоръчва за начинаещи; запечатването и разпечатването изискват практика.
• Съвместимост — покупката на чаши от различни производители не гарантира, че те ще се съединят перфектно една с друга.