1 Формиране на мембраната: Сферата придобива перфектната си форма в своя съд.
2 Втвърдяване в алгинатната баня: Оптимална стабилност и идеална текстура.
Със SPHERE CHEF, създаването на сфери се превръща в детска игра! Неговата система позволява производство на сфери от 2 см до 7 см с абсолютна прецизност, оптимизирайки техниката на обратна сферификация.
Независимо дали сте начинаещ или професионален шеф, този комплект ви гарантира висококачествено гастрономическо изживяване без усложнения.
Тази кулинарна техника капсулира течности в желирана мембрана, създавайки сфери с течно сърце. Процесът се основава на реакцията между натриевия алгинат и калциевите йони, образувайки термоустойчива гелификация и предлагайки експлозия от вкусове в устата.
Благодарение на SPHERE CHEF, този метод става по-бърз, по-прецизен и достъпен за всички.
Съдържание
16 чаши SPHERE (S, M, L, XL) – Оптимизирана форма за перфектни сфери без ръчни грешки.
2 бутилки алгинат (400 мл) – С тънки накрайници за прецизно дозиране.
Бутилка дозатор с бутало – Идеална за равномерно нанасяне на сокове, пюрета, смутита и сосове.
Лъжици LOTUS (овални и кръгли) – Деликатно събиране на сферите с перфорации за бързо отцеждане.
Проби от добавки: алгинат, глюко, ксантанова гума – Идеални за експериментиране и усъвършенстване на вашите сферификации.
