Високо ценен от шеф-готвачи и бармани, натриевият цитрат позволява намаляване на естествената киселинност на плодови сокове, пюрета или всякакви други течни препарати, без да променя значително вкусовите им качества. Той е незаменим за успешното изпълнение на сферификации с естествено кисели съставки като цитрусови плодове, горски плодове или някои коктейли. Благодарение на високата си разтворимост, той лесно се включва в течностите и гарантира хомогенен резултат.
В миксологията натриевият цитрат се използва и за балансиране на киселинността на коктейлите, подобряване на тяхната стабилност и постигане на по-равномерна текстура при технически сложни приготвяния. В кухнята той допринася за по-добър контрол на химичните реакции и позволява създаването на иновативни рецепти с голяма прецизност.
Произведен от SOSA Ingredients, световен еталон за технически съставки в гастрономията, този продукт се предлага в опаковка от 750 г – формат, перфектно адаптиран както за професионалисти, така и за любители на креативната кухня.
Дозировката варира в зависимост от киселинността на препарата, но обикновено е между 0,1 % и 0,85 % от общото тегло, т.е. около 1 до 8,5 г на литър. Препоръчително е продуктът да се добавя постепенно и да се следи pH при рецептите за сферификация, за да се постигнат оптимални резултати.
Натриевият цитрат SOSA 750 г е задължителната съставка за всеки, който желае да контролира pH на своите препарати и да постига професионални резултати в молекулярната кухня и миксологията.
Съдържание
1 x Опаковка 750 г
