Широко използвана в модерната миксология, ксантановата гума е особено интересна за стабилизиране на коктейли, хомогенизиране на приготвяния, съдържащи плодове, леко сгъстяване на домашен сироп или придаване на повече плътност на течни смеси. Използва се както студена, така и гореща, което я прави практична както за бързи напитки, така и за предварително приготвени партиди.
Нейната текстура на фин бял прах се разпръсква в течностите с помощта на ръчен миксер или блендер. Техническата спецификация на Sosa посочва препоръчителна доза от 3 г на кг и употреба, подходяща за течности, съдържащи над 80% вода. Продуктът е устойчив на топлина и замразяване, с термо-необратимо поведение.
Употреба в коктейли и миксология
В коктейлите ксантановата гума позволява създаването на по-обли, по-стабилни и по-равномерни текстури. Може да се използва в плодов сироп, смес за коктейли в кег, кордиал, разредено пюре, кули или коктейлна база, приготвена предварително.
Тя е особено полезна за избягване на разделянето на определени съставки, подобряване на усещането в устата или придаване на по-професионална текстура на коктейлите, без да се добавя захар или да се променя драстично рецептата. Може да се използва и в моктейли, безалкохолни напитки, гарнитури или декоративни сосове.
За добро усвояване се препоръчва да се добавя постепенно към течността, докато се разбива с блендер или ръчен миксер, за да се избегне образуването на бучки.
Съдържание
1 x буркан ксантанова гума 500 г
Да се съхранява на сухо място, с влажност под 60%, при температура между 15 °C и 25 °C. Продуктът трябва да бъде защитен от светлина и миризми. Посоченият срок на годност е 24 месеца от датата на производство. След отваряне срокът на годност остава същият, ако се спазват условията за съхранение.
