Тази иновативна добавка отваря пътя към забавни и креативни презентации – от коктейли до десерти – без никога да променя оригиналните вкусове на вашите приготвяния.
• Директна и обратна сферификация: Съвместим с двете техники за сферификация, предлагайки голяма гъвкавост при създаването на течни перли.
• Активиране чрез калций: Желира се само в присъствието на калциеви йони (напр. използване на калциева баня за директна сферификация).
• Термообратим: Гелът, образуван на базата на алгинат, издържа на високи температури на готвене (идеален за сладкарски приготвяния, изискващи печене).
• Сгъстител и стабилизатор: Идеален за придаване на консистенция на множество приготвяния (сосове, кулиси, кремове…), осигурявайки добра стабилност на текстурата.
Приложения в миксологията и молекулярната гастрономия
• Неутрален на вкус и мирис: Не променя вкусовия профил на рецептите, позволявайки включването му във всякакъв вид ястие или напитка
• Течни перли (сферификация): Приготвяйте желирани топчета, пълни с течност (коктейлен хайвер или коктейлни перли), които избухват в устата, за да обогатят вашите коктейли и предястия.
• Сосове и кремове: Стабилизирайте и сгъстявайте вашите сосове, супи или кулиси, за да получите кадифена и хомогенна текстура, дори след претопляне.
• Иновативно сладкарство: Придайте стабилност на сладкарските кремове, плодовите желета или други пълнежи благодарение на устойчивостта на алгината на топлина, за безупречни тарти и десерти.
• Мусове и емулсии: Създавайте леки мусове и въздушни емулсии (например еспумас), използвайки желиращата сила на алгината, който помага да се задържи въздухът в приготвянията.
Съдържание
• Състав: 100% натриев алгинат (фин прах).
• Нето тегло: 600 г.
• Опаковка: Опакован в херметичен контейнер за запазване на всичките му свойства.
• Съхранение: Да се съхранява далеч от влага и топлина (затваряйте добре контейнера след употреба).
Размери
• Нето тегло: 600 г.
