като я намалява, гарантира образуването на перфектни гелирани сфери с натриев алгинат. Независимо дали създавате иновативни коктейлни перли, балансирате киселинността на домашна лимонада или стабилизирате текстурата на сирене сос, натриевият цитрат придава професионален щрих на вашите творения.
✨ Основни характеристики
• Ефективен регулатор на pH: Позволява сферификация на прекалено кисели течности, като неутрализира излишната им киселинност (идеален за много кисели плодови сокове).
• Моментална разтворимост: Фин прах, който се разтваря незабавно във всякакъв вид течности, за лесна и бърза употреба, без бучки.
• Без вкус и мирис: Неутрална добавка, която не променя нито вкуса, нито аромата на вашите приготовления. Вашите коктейли и рецепти запазват изцяло оригиналния си вкус.
• Стабилизатор и емулгатор: Улеснява съединяването на вода и мазнини за хомогенни приготовления. Идеален за гладки и кремообразни сирене сосове, без разделяне.
Приложения в миксологията и молекулярната гастрономия
• Директна сферификация: Неутрализира киселинността на сокове, пюрета или сиропи, които са прекалено кисели, за да се гарантира тяхното гелиране с натриев алгинат. Постигайте успешно молекулярни перли и плодов хайвер всеки път, за да впечатлите гостите си.
• Стабилизиране на напитки и коктейли: Само няколко грама натриев цитрат са достатъчни, за да се намали киселинността на газирани напитки, лимонади или сокове, балансирайки вкуса на вашите коктейли. Предотвратява нестабилността на кисели смеси, осигурявайки по-меки напитки с хармоничен и стабилен във времето вкус.
• Емулгатор за сосове и топено сирене: Улеснява съединяването на мазнини и вода във вашите рецепти. Идеален за приготвяне на напълно хомогенни и кремообразни сирене сосове (без разделяне или бучки), или за стабилизиране на всякакъв иновативен емулгиран сос.
Съдържание
Препоръчителна дозировка и начин на употреба
• Променлива дозировка според киселинността: Регулирайте постепенно количеството натриев цитрат, докато постигнете pH между 4 и 5 в течното ви приготовление (препоръчва се pH хартия или pH метър за измерване).
• Примери за дозировка:
• Течност с pH ≈ 2,5: ~8 г/л натриев цитрат
• Течност с pH ≈ 3,0: ~3 г/л натриев цитрат
• Течност с pH ≈ 3,5: ~1 г/л натриев цитрат
• Начин на употреба: Прибавете праха директно в течността за обработка и разбъркайте. Натриевият цитрат се разтваря моментално, без усилие, и по никакъв начин не променя вкуса на приготовлението.
Размери
• Състав: 100% чист натриев цитрат (фин прах с висококачествена хранителна чистота).
• Нетно тегло: 1 кг.
• Опаковка: Херметична затваряща се торбичка, за да се запазят всички негови свойства (свежест, защита от влага) между отделните употреби.
• Съхранение: Да се съхранява на сухо и хладно място. Затваряйте добре опаковката след употреба, за да избегнете образуването на бучки.
