Когато една течност не съдържа достатъчно естествен калций, глюконолактатът позволява тя да бъде обогатена, така че да реагира правилно с баня от натриев алгинат. Тази реакция позволява образуването на желатинови сфери отвън, като същевременно се запазва течна или топяща се сърцевина отвътре. Той е идеален за създаване на перли, течни равиоли, плодови сфери, коктейлни сфери, хапки за аперитив или декоративни елементи за десерти и гурме чинии.
Основното му предимство е, че е напълно безвкусен. Той осигурява необходимия калций за реакцията на сферификация, без да добавя горчивина, солен вкус или странични нотки в приготвяния. По този начин той уважава оригиналния вкус на обработваната течност, независимо дали става въпрос за плодов сок, кули, пюре, коктейл, сос или солено приготвяне.
В миксология, глюконолактатът Sosa позволява създаването на коктейлни топчета или сфери, течни гарнитури, ароматни перли или оригинални визуални ефекти за коктейл бар, събития, анимации по миксология и авторски творения. Той работи особено добре с плодови смес, сироп, коктейлни бази или течности, които искаме да превърнем в сфери, без да променяме вкуса им.
За да го използвате, просто добавете глюконолактата директно в смес, която ще обогатявате, след което разбъркайте до пълното му разтваряне. Обогатената течност след това се потапя в баня от натриев алгинат, за да се образува външната мембрана на сферата. Препоръчителната дозировка от Sosa е 20 г/кг.
Съдържание
Формат: кутия от 500 г
