В миксологията тя е идеална за суспендиране на твърди частици в течност, за създаване на ултра фини емулсии и за стабилизиране на пени и пяна от сифон. Благодарение на своята силна сгъстяваща способност, малко количество е достатъчно, за да преобрази текстурата на дадена течност, гарантирайки оптимална прецизност във всяко приготвяне.
✔ Изключително мощен сгъстител: преобразява текстурата на течностите с малко количество.
✔ Разтворим топъл и студен: работи при всички температури, устойчив на замразяване и температурни колебания.
✔ Стабилизатор на емулсии и пени: предотвратява разделянето на фазите в сосове, дресинги и сифони.
✔ Суспендиране на твърди частици: перфектен за коктейли или ястия, изискващи хомогенно разпределение на съставките.
✔ Против кристализация: забавя образуването на кристали в сладоледи и сорбета.
✔ Неутрален по вкус и мирис: не променя вкуса на препаратите.
✔ Подходящ за кисела и алкохолна среда: стабилен до 60% алкохол и във всички диапазони на pH.
1 g/Kg: стабилизира пените и леко сгъстява.
2 g/Kg: течна текстура, идеална за леки сосове.
3 g/Kg: суспензия на твърди частици в течност, по-плътен сос.
5 g/Kg и повече: висока вискозитет, желатинов ефект (избягвайте прекомерна доза, за да не получите неприятна текстура).
Съвет: Смесвайте бавно на студено, за да хидратирате постепенно. Твърде силното разбъркване може да създаде въздушни мехурчета.
Съдържание
- 1 буркан от 600ГР
• Херметична опаковка за оптимално съхранение.
• Съхранение: Сухо и хладно място, затваряйте добре след употреба, за да избегнете влага.
Размери
• 100% ксантанова гума (естествен сгъстител).
• Формат: ултра фин прах за бързо разтваряне.
• Нето тегло: 600 g.
